Recuerda porcionarlo, y comerlo eventualmente, para mantenerte sano.

PAN DE CENTENO

La receta es muy simple!

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de centeno
• 1 taza de agua tibia ( aproximadamente, puede ser un poquito más o menos)
• 25 grs de levadura de panadería ( fresca- si usan seca , serían 5 gr o medio paquetito- ojo no confundir con levadura nutricional esa no sirve para panificados)
• Sal a gusto

Preparación:

🧡 Mezclar todo. Tiene que quedar una crema como una mousse (olvidé sacar foto, la próxima vez, le hago foto y la subo acá). Por eso es importante ir agregando el agua de a poquito, porque la absorción del agua va a depender de muchos factores como digo siempre, entre ellos humedad y temperatura ambiente, y calidad de la harina y también del agua ( si tiene más cal, etc).

🤍 No se puede amasar con las manos.

🧡 Batir enérgicamente con cuchara de madera o si tienen batidora planetaria pueden poner los ganchos amasadores y dejarlo por unos 10 minutos a velocidad baja.
🤍 Esta mezcla va a refrigerador hasta el día siguiente. (Probadlo: cambia el resultado)

🧡 Cuando la retiren del frío van a ver una verdadera esponja.

🤍 Eso se pasa a un molde tipo budín con papel de horno, (o un poco de aceite si es para fase 3) y se deja leudar al doble antes de llevar a horno.

🧡 Recomiendo hacer un corte a lo largo de la masa una vez dentro del molde. Esto facilita la salida de vapor que apelmaza la masa.

🤍 Yo he precalentado el horno a 200 grados (horno fuerte) y cociné a esa temperatura por 15 minutos y luego bajé a 180 por 15 minutos más.

🧡 Chequear si está cocido introduciendo un palito o cuchillo. Si sale limpio, ya está.

🤍 Desmolde sobre rejilla ni bien pasa el calor inicial porque si lo dejan en el molde , el pan se va a humedecer con su propio vapor.

🧡 Dejar asentar hasta el otro día en lo posible (esto también hace mucha diferencia), porcionar y freezar.

🤍Es un pan tierno al corte, no tiene corteza crocante, en la segunda foto se ve la estructura de la miga por fuera y en la siguiente, por dentro.

🧡 Cocinar en horno moderado por aproximadamente 20 a 25 minutos.

Listo!!!✨✨✨✨

Aquí puedes ver el resultado