Recuerda porcionarlo, y comerlo eventualmente, para mantenerte sano.

BUDÍN DE AVENA Y ARÁNDANOS

Ingredientes  (para 8 personas)
220 g de harina integral
100 g de copos de avena
2 cucharadas de aceite de girasol
1 huevo y 1 clara
90 g de azúcar de mascabo
200 g de yogur natural
150 ml de jugo de naranja
1 y 1/2 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de arándanos rojos deshidratados

Preparación
Precalentar el horno y engrasamos un molde rectangular.
Batimos el huevo y la clara con el azúcar hasta que estén esponjosos; añadimos el yogur, el jugo y el aceite y batimos hasta incorporarlo bien.
Tamizamos en un recipiente aparte todos los ingredientes secos y formamos un hueco en el centro. Vertemos la primera mezcla y trabajamos la masa con movimientos envolventes hasta que quede homogéneo.
Por último, añadimos los arándanos rojos, repartiéndolos por toda la masa.
Vertemos en el molde igualando la superficie y horneamos a 180ºC 40-55 minutos.

Sacamos del horno, dejamos unos minutos y desmoldamos. Dejamos que termine de enfriarse sobre una rejilla.

Es una buena opción para merendar o desayunar.

Aquí puedes ver el resultado